これは絶品！大人のためのシフォンケーキ
最近の炊飯器は炊飯釜の内側がツルツルでケーキが美しく焼き上がり、とりだすさいもキレイにすとんとケーキが落ちてくれます。
ところがシフォンケーキ作りには、この最新鋭の炊飯釜のツルツル度が不向きなのです。炊飯器で絶品のシフォンケーキを作るコツは、炊飯器選びといっても過言ではないでしょう。釜肌がツルツルしすぎていないこと、底が平らに近い釜であることがポイント。要するに、古いタイプの炊飯器のほうが向いているんですね。
材料＝
薄力粉55ｇ、卵２個、砂糖55ｇ、塩少々、サラダ油35cc、水35cc、レモン果汁小さじ２
作り方＝
１：粉はふるい、卵は卵黄と卵白にわける。卵白はつかう直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
２：卵白を混ぜて白っぽくなったら砂糖の１／２を加え、角が立つまで泡だててしっかりとしたメレンゲを作る。
３：卵黄を軽く混ぜ、塩と残りの砂糖を加え混ぜてマヨネーズ状にする。
４：３にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、同様に水とレモン果汁も混ぜる。
５：４に粉を入れ、ダマがなくなるまで約15秒混ぜる。
６：ゴムベラでメレンゲの１／４量を５に混ぜなめらかになったら、残りのメレンゲをさっくりとかつていねいに混ぜ合わせる（泡をつぶさないことが肝心）。
７：炊飯釜に６の生地を流しこみ、表面の泡切り（泡とり）をしてからふつうに炊き、炊きあがりはやはり竹串で確認。大人もうなるシフォンケーキが完成です。